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about me

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Sono una donna poliedrica, tutto quello che si puo' fare con le mani mi riesce bene, il mio lavoro ufficiale è la fashion designer e sarta del mio marchio "Via del teatro" http://www.viadelteatro.com/ poi uscita dal mio laboratorio mi trasformo in mamma, cuoca e molto molto altro ancora. Amo cucinare da sempre... da ragazzina mi divertivo a fare i dolci a monoporzione e portarli a tutti gli amici della "compagnia" per gustarli ai giardini dove ci incontravamo .. da li fino ad adesso è stato tutto un crescendo di corsi, letture passioni... abbino cibo alla mia moda.

giovedì 7 luglio 2016

Torta alla Banana

Questa torta soffice e non troppo dolce é adatta sia per una buona colazione che per la sana merenda adel pomeriggio.

Ingredienti

2 uova
100 g di zucchero di canna
120 g di latte vaccino o tutti i tipi di latte vegetale
90 g di olio di semi
320 g di banane (già sbucciate)
200 g di farina a vostra scelta ma non esagerate con l'integrale é troppo pesante lieviterá di meno
16 g di lievito oppure 8 gr di cremor tartaro +4gr di bicarbonato

Preparazione

Lavorare nella planetaria o in una ciotola con la frusta le uova intere con lo zucchero poi aggiungere l'olio e il latte in fine la farina con il lievito mischiati e setacciati a parte.
Imburrare una teglia, versare il composto e cuocere per circa 30/35 min. Provare a bucare la superficie fino al fondo con lo stecchino se risulta asciutto la torta é cotta.
 Buon appetito


domenica 24 gennaio 2016

Schiacciatina Croccantina Senza Lievito con Semi

Anche oggi sfornando prelibatezze abbiamo ( io e mia figlia maggiore ) fatto una schiacciatina croccantissima quella che danno al ristorante insieme al pane per intenderci.
Noi l'abbiamo aromatizzata con semi di papavero e peperoncino ed abbiamo usato varie farine con e senza glutine.
Potete mangiare questa croccanti a al posto del pane o servirla come base per crostini... Sbizzarrite la vostra fantasia.

Ingredienti per una teglia 40 x 30

200 farina di vostro gusto ( noi abbiamo usato, farro, 00, grano saraceno) con o Senza Glutine
250 acqua molto calda
3 cucchiai di olio evo
1cucchiaiono di sale
Semi di girasole
Semi di papavero
Peperoncino

Prepariamo la insieme

Mischiamo in una ciotola le farine, il sale, semi di papavero e il peperoncino.
Aggiungiamo l'olio evo e mischiare poi aggiungere l'acqua e miscelare, risulterà un'impasto molto morbido.
Foderare la teglia con carta forno e versare l'impasto. Stenderlo aiutandovi a livellarlo con un cucchiaio.
Mettere un po' di olio e è sopra e i semi di girasole oppure mandorle, o altri semi che preferite.
Infornare per circa 30 min forno ventilato 180'.


Muffin Vegan all'acqua

Oggi giornata dedicata alle mie figlie ed hanno voluto sfornare un po' di prelibatezze dolci e salatae tra cuoi questi semplici ma deliziosi Muffin senza latte, uova e burro...

Ingredienti per 12/14 muffin

250 farina di vostro gusto
250 acqua
140 zucchero io ho usato quello integrale
8 gr cremor tartaro
8 gr bicarbonato
Pizzico di sale
Vaniglia

Prepariamoli insieme

  1. In una ciotola, setacciare la farina insieme a zucchero e il cremor tartaro e bicarbonato, dunque aggiungere il sale e la vaniglia
  2. In un bicchiere riunire l’acqua tiepida e l’olio: emulsionare i liquidi.
  3. Versare l’emulsione di acqua ed olio al centro delle polveri, dunque mischiare con le fruste elettriche oppure con la planetaria fino ad ottenere una pastella piuttosto liquida, ma vellutata e priva di grumi. 
imburrare gli stampi da muffin, versare il composto e infornare il dolce a 180' 15min

mercoledì 21 ottobre 2015

Inizia il Nuovo CORSO di CUCINA VEGETARIANA

Giovedì 14 Aprile inizierá il NUOVO Corso di Cucina Vegetariana, si terrà il  giovedì  sera con 4 incontri, ti fornirò il testo tecnico dei cibi che tratteremo e ricette , il grembiule personalizzato Cooking Lab.

Si svolgerà così:
ogni sera una cena completa con Centrifugato di frutta e verdura, Entreè, Primo, Secondo e Dolce.
Cucineremo insieme e mangeremo le prelibatezze preparate.

Utilizzeremo tutti i creali i più comuni, riso, quinoa, orzo, cous cous , amaranto ecc.
Spiegazioni, uso di questi e di tutte le alternative alle proteine animali e moltissimo altro ancora.
Imparerai a nutrirti con amore e divertimento, cucinare non sarà più uno stress.

Per info più dettagliate contattami al 3471556919 Giuditta
PASSAPAROLA

giovedì 24 settembre 2015

Caponata Siciliana la Regina!!!!

 
 
La caponata uno dei migliori utilizzi della melanzana, in questa ricetta a parer mio da il meglio di se.
Con questa ricetta ho avuto i complimenti da un siciliano d.o.c. che non smetteva più di mangiarla ( una persona molto critica per altro!). Io ne vado pazza per il suo gusto agrodolce dato dall'aceto con lo zucchero, da quel gusto tipico conferito anche dalle mandorle.
Provare per credere.

Ingredienti per 4 persone:

2 melanzane
12 olive verdi in salamoia
1 cipolla rossa i di Tropea
una manciata di capperi sotto sale
120g Mandorle
80g Pinoli
2 coste di sedano
400 grammi di pomodori pelati
6 cucchiai di olio di oliva extravergine
sale quanto basta
olio evo
50 ml di aceto di vino rosso
2 cucchiai abbondanti di zucchero

Prepariamola insieme

Lavare le melanzane e tagliarle a fette larghe circa un centimetro e mezzo e poi a dadi di circa un centimetro.
Tagliare a fettine grossolane la cipolla e a pezzetti di circa mezzo centimetro il sedano.
Mettere sedano e cipolla in una padella con 6 cucchiai di olio e fare cuocere, a fuoco medio, finché le verdure non diventeranno traslucide, per circa 7-10 minuti.
Aggiungere le melanzane a dadi e farli cuocere assorbiranno tutto l'olio friggendosi un pò.
Aggiungere le olive e i capperi e poi il pomodoro. Aggiustare di sale.
Fare cuocere 5 minuti. In un bicchiere mescolare bene l’aceto e lo zucchero, in modo che quest’ultimo si sciolga completamente:
Alzare il fuoco nelle verdure e versarvi l’aceto zuccherato.
Far cuocere ancora 20 min circa.
Servire tiepida o temperatura ambiente con del pane carasau o una cialda di polenta.
Buon appetito

Risotto all'Uva

Settembre, vendemmia e uva... Con questa dilcezza della natura possiamo farci veramente molti piatti in cucina e oggi ho scelto il Risotto, la mia passione. Semplice , buono e nutriente.

Ingredienti

1 grande grappolo Uva rossa o bianca a scelta
280 g Riso carnaroli o valone nano
Brodo vegetale
Olio evo
Scalogno
Lime scorza
1 cucchiaino di Zucchero di canna
Uva per decorare
1 noce di burro per i non vegani

Prepariamolo insieme

In una casseruola porre gli acini di una lavata e asciugata e far cuocere a fuoco bassissimo con coperchio. Gli acini si devono svuotare e ammorbidire. Filtrare il succo e tenere da parte.

In un pentolino mettere un po' di succo con lo zucchero e far ridurre fino ad ottenere una glassa d'uva.

In una casseruola scaldare l'olio e metter lo scalogno tagliato finemente, in seguito senza farlo bruciare aggiungere il riso, farlo tostate. Aggiungere un bicchiere di vino bianco o rosso asseconda del colore del l'uva scelta, far dealcolizzare e continuare la cottura con il brodo vegetale.
A 5 min dalla fine della cottura del riso aggiungere il succo d'uva e terminare la cottura.
Spegnere il riso e mantecare con una noce di burro se non sei Vegano.

Impiattare il riso decorare con qualche acino diviso in quarti, una spolverata di scorza di lime e una C di glassa di uva. Buon appetito

domenica 20 settembre 2015

Filetto di Maiale Glassato al Miele




Avevo voglia di filetto di maiale e per non ripetere le stesse ricette ho voluto dare un tocco goloso a questa carne morbida...

Ingredienti

600g Filetto di Maiale
80g Pancetta Fresca
Una Manciata di Nocciole Tritate
2 Cucchiaini di Miele (Millefiori o Acacia)
Timo
Burro
Olio Evo
Aglio
Sale e Pepe


Preparazione

Ricavare dal filetto di maiale 6 medaglioni da circa 100 gr. l’uno. Condire con un filo di olio, pepe e i rametti di timo fresco, mettere in una ciotola e far riposare 30 minuti.
Arrotolare 2 strisce di pancetta per ogni medaglione e chiudere con dello spago da cucina.
Far tostare la granella di nocciole in una padella antiaderente.
In una padella scaldare 1 cucchiaio d’olio, una noce di burro e rosolare lo spicchio di aglio e dei rametti di timo. Rimuovere aglio e timo e aggiungere il filetto, cuocere a fiamma viva due minuti per lato.
Coprire con un coperchio e continuare la cottura per altri 4 minuti.
Versare due cucchiaini di miele sopra i medaglioni e glassare rosolando 1 minuto per lato.

Buon appetito farete un figurone!!!